| Рецепты всего мира |
Главная » 2011 » Сентябрь » 10 » греческий пасхальный суп
09:57 греческий пасхальный суп |
Необходимые продукты:
1,5 кг баранины на кости
500 гбараньей печенки
2 большие луковицы
2 больших пучка зеленого лука
1 небольшой острый перчик
2 больших пучка укропа
2 яйца
сок 1,5 лимона
3 ст. л. оливкового масла
соль по вкусу
Способ приготовления:
1. Баранину вымыть, нарезать крупными кусками, поместить в большую кастрюлю с водой, добавить очищенные и разрезанные пополам луковицы и соль Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 1,5 ч, периодически снимая с поверхности бульона пену.
2. Переложить куски баранины на блюдо, дать немного остыть. Бульон процедить, дать остыть до комнатной температуры, после чего переставить в холодильник. С охлажденного бульона снять ложкой поднявшийся наверх и застывший жир.
3. Снять мясо с костей и мелко нарезать Положить в миску, накрыть и поставить в холодильник.
4. На следующий день баранью печенку нарезать небольшими кусочками Зеленый лук и укроп вымыть обсушить и измельчить. Перчик разрезать пополам и удалить семена. Мякоть тонко нарезать.
Разогреть в большой сковороде масло, обжарить печенку, 6 мин. Добавить перчик, зеленый лук, половину укропа и отложенное мясо. Готовить на среднем огне, помешивая, 4 мин.
5. Переложить смесь в кастрюлю с бульоном, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 10 мин. Посолить.
6. Яйца взбить в миске с 2 ст. л. воды и соком 1 лимона. Продолжая взбивать, влить в миску несколько ложек горячего бульона. Аккуратно влить, постоянно размешивая, яичную смесь в суп. Добавить оставшийся укроп. Сразу же подать к столу.
* Этот суп начинают варить накануне. В Греции его варят из головы и шеи ягненка. Но можно готовить и из других частей туши.
|
|
Категория: Первые блюда |
Просмотров: 1008 |
Добавил: Angi
|
|
|
|
