Рецепты всего мира

Сырный суп "Болгарская фантазия"

Angi — Sat, 10 Sep 2011 05:58:31 GMT

Необходимые продукты:

Плавленные сырки 2шт.,
средние морковки 2шт.,
картофель 2шт. средние,
чеснок 2 зубчика,
масло растительное 2 ст.л.(для зажарки),
зелень пертушки,
соль, перец

Способ приготовления:

1л. воды поставить на огонь, положить в нее поломанные на кусочки сырки и помешивать до полного растворения.
Почистить и натереть морковку, притушить на сковороде в растительном масле и добавить к растопленным сыркам.
Через 7-10 минут положить почищенный и нарезанный кубиками картофель и варить до полной готовности.
В конце добавить тертый чеснок и мелко порезанную зелень, посолить, поперчить по вкусу - и готово.

Суп харчо из баранины

Angi — Sat, 10 Sep 2011 05:57:39 GMT

Необходимые продукты:

грудинка баранья - 600 гр.
лук репчатый - 3 шт.
морковь – 1 шт.
томатная паста - 3 ст. лож.
черный перец (горошком) 10 шт.
чеснок - 1/2 шт.
рис – 1 ст.
специи
грецкие орехи
зелень

Способ приготовления:

Следует отметить, что традиционный харчо готовят исключительно из говядины. Вы можете ознакомиться с рецептом по этой ссылке – рецепт харчо.
Баранью грудку порубим, выложим в кастрюлю, зальем водой (1,5-2 л.) и доведем до кипения. Снимем пену, уменьшим газ, опустим в бульон очищенную луковицу и морковь. Варим до готовности на небольшом огне около часа. По прошествии этого времени вынимаем овощи из бульона. Оставшийся лук очистим мелко нарежем и добавляем в харчо вместе с промытым рисом, и томатной пастой. Варим 10-15 мин, добавляем специи. Орехи и чеснок очистим и измельчим.

Суп харчо готов. При подаче добавить чеснок , орехи и зелень.

шверинский сырный суп

Angi — Sat, 10 Sep 2011 05:57:23 GMT

Необходимые продукты:

40 гсливочного масла
1 ст. л. томатной пасты
1,2 лбульона
300 мл молока
125 гтертого сыра чеддер
2 стебля лука-порея(белая часть)
2 ст. л. горчицы
2,5 ст. л. муки
150 гварено-копченого окорока
1 ст. л. растительного масла
щепотка мускатного ореха
соль,
молотый красный перец

Способ приготовления:

1. Лук-порей промыть, нарезать тонкими полукольцами. В сотейнике разогреть сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета, 5 мин. Добавить муку, томатную пасту и горчицу, перемешать.

2. Окорок нарезать тонкими полосками и обжарить на разогретом растительном масле, 3-4 мин.

З. В кастрюлю влить бульон и молоко, довести до кипения. Добавить луковую массу, варить 4-5 мин. Положить сыр, окорок, соль, перец и мускатный орех. Прогреть еще 2-4 мин.

Время приготовления: 30 мин.
Порций: 6

греческий пасхальный суп

Angi — Sat, 10 Sep 2011 05:57:04 GMT

Необходимые продукты:

1,5 кг баранины на кости
500 гбараньей печенки
2 большие луковицы
2 больших пучка зеленого лука
1 небольшой острый перчик
2 больших пучка укропа
2 яйца
сок 1,5 лимона
3 ст. л. оливкового масла
соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Баранину вымыть, нарезать крупными кусками, поместить в большую кастрюлю с водой, добавить очищенные и разрезанные пополам луковицы и соль Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 1,5 ч, периодически снимая с поверхности бульона пену.

2. Переложить куски баранины на блюдо, дать немного остыть. Бульон процедить, дать остыть до комнатной температуры, после чего переставить в холодильник. С охлажденного бульона снять ложкой поднявшийся наверх и застывший жир.

3. Снять мясо с костей и мелко нарезать Положить в миску, накрыть и поставить в холодильник.

4. На следующий день баранью печенку нарезать небольшими кусочками Зеленый лук и укроп вымыть обсушить и измельчить. Перчик разрезать пополам и удалить семена. Мякоть тонко нарезать.
Разогреть в большой сковороде масло, обжарить печенку, 6 мин. Добавить перчик, зеленый лук, половину укропа и отложенное мясо. Готовить на среднем огне, помешивая, 4 мин.

5. Переложить смесь в кастрюлю с бульоном, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 10 мин. Посолить.

6. Яйца взбить в миске с 2 ст. л. воды и соком 1 лимона. Продолжая взбивать, влить в миску несколько ложек горячего бульона. Аккуратно влить, постоянно размешивая, яичную смесь в суп. Добавить оставшийся укроп. Сразу же подать к столу.

* Этот суп начинают варить накануне. В Греции его варят из головы и шеи ягненка. Но можно готовить и из других частей туши.

суп томатный с чесночным хлебом

Angi — Sat, 10 Sep 2011 05:56:36 GMT

Необходимые продукты:

1 луковица
1 морковка
50 гкорня сельдерея
1 лавровый лист
5 горошин черного перца

Для супа:
500 гпомидоров
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 зеленый сладкий перец
0,5 ст. л. порошка чили
200 гчерствого белого хлеба без корки
4 ст. л. оливкового масла

Для чесночного хлеба:
4 куска багета
4 ст. л. оливкового масла
4 ч. л. измельченного чеснока
25 гтертого сыра чеддер

Способ приготовления:

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Сварить бульон Все овощи очистить, нарезать кусками произвольной формы и обжарить на сухой сковороде до мягкости. Вскипятить в кастрюле 1 л воды, добавить овощи, лавровый лист, перец горошком и немного соли. Варить 10-12 мин. Снять с огня процедить через сито.

2. Лук и чеснок очистить, мелко нашинковать. Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. В сотейнике с высокими бортами
разогреть оливковое масло, положить лук, чеснок и перец. Обжаривать 3 мин. Добавить чили, размешать и оставить.

3. Помидоры вымыть, сделать на каждом крестообразный надрез, обдать сначала кипятком, затем холодной водой, снять кожицу. Нарезать плоды крупными кубиками.

4. Добавить помидоры к луку и чесноку. Готовить на медленном огне, периодически помешивая, 15 мин.

5. Нарезать хлеб небольшими кубиками, добавить в сковороду с овощами. Влить горячий бульон и варить без крышки 15 мин. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне до подачи на стол.

6. Приготовить чесночный хлеб. Куски багета выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, присыпать тертым сыром и чесноком. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 3 мин

Подавать суп очень горячим с чесночным хлебом.

Время приготовления: 40 мин.
Порций: 4

голландский суп с фрикадельками

Angi — Sat, 10 Sep 2011 05:54:48 GMT

Необходимые продукты:

200 г говяжьего фарша
500 г помидоров
2 л мясного бульона
1 желток
3 луковицы
1 раздавленный зубчик чеснока
2 лавровых листа
3 ст. л. томатной пасты
100 г мелких макаронных изделий
по щепотке сухого тимьяна и паприки
соль, перец

Способ приготовления:

1. Луковицы очистить разрезать на 4 части. Помидоры вымыть и нарезать дольками.

2. Смешать фарш с желтком и щепоткой соли. Скатать очень маленькие шарики. Бульон вскипятить добавить лавровый лист, лук, тимьян, паприку и подготовленные фрикадельки. Варить 7 мин.

3. Положить в суп помидоры и томатную пасту. Довести до кипения всыпать макароны и варить на медленном огне 5 мин. Посолить, поперчить, положить чеснок и прогреть 1 мин.

Время приготовления: 45 мин.
Порций: 4

Сочные отбивные

Angi — Tue, 23 Aug 2011 05:56:02 GMT

Необходимые продукты:

12 бараньих отбивных на косточке,
соль,
8 зубчиков чеснока,
8 оливок,
1 столовая ложка тертой лимонной цедры,
по 1 чайной ложке молотого красного и черного перца,
4 столовые ложки растительного масла, 8
00 г мелкого картофеля,
зелень.

Способ приготовления:

Чеснок очистить. Смешать листики зелени, рубленый чеснок, оливки, цедру, красный перец, 2 столовые ложки воды и 2 столовые ложки масла. В полученный маринад положить мясо на 8 часов. Нагреть духовку до 180 градусов. Картофель вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четвертинки. Противень смазать растительным маслом, слегка сбрызнуть маринадом, выложить на него картофель и запекать в духовке 50 минут. Отбивные жарить в 2 столовых ложках масла 5 минут с каждой стороны. Выложить в глубокое блюдо, сверху - картофель. Украсить зеленью.

Шашлык из курицы

Angi — Mon, 23 Aug 2010 19:12:11 GMT

Необходимые продукты:

Курица (цыпленок-бройлер) 1,5-2 кг.,
майонез 200г.,
чеснок 3-4 зубчика,
приправа карри (или готовая приправа для курицы),
соль, перец черный молотый.

Способ приготовления:

Курицу (или куриное филе) вымыть, разрезать на крупные порционные куски.
Чеснок натереть на мелкой терке.
В майонез добавить чеснок, приправу и размешать.
Каждый кусок курицы натереть солью, перцем и обмазать майонезом.
Плотно уложить в кастрюлю, верх густенько намазать майонезом, накрыть крышкой и убрать на ночь в холодильник.

Насадить на шампуры, чередуя по желанию с кольцами сырого лука, и жарить над углями, как обычный шашлык.

Этот вариант хорош тем, что куриный шашлык более нежный и быстрее готовится. Мясо курицы гораздо легче усваивается.
Ну и просто очень вкусно! Не всегда же из свинины шашлык делать!:-)))

Ананасовые бисквиты

Angi — Mon, 23 Aug 2010 18:19:04 GMT

Необходимые продукты:

200 г пшеничной муки
3 ч. л. (без горки) разрыхлитепя для теста
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
3 яйца
125 г растопленного и охлажденного масла или маргарина
125 сырого измельченного марципана
Для начинки:
12 маленький кружочков ананаса (примерно 200 г)
100 г кокосовой стружки
40 г сахарной пудры

Способ приготовления:

Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца и масло (или маргарин). Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (и течение 15-30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Добавить марципан, все тщательно перемешать венчиком или ложкой.

Тесто выложить в 12 смазанных жиром формочек для бисквитов.
Ананасам дать стечь на сите или нарезать кружочками свежий очищенный ананас. Большие кружочки при необходимости разрезать пополам. По одному кружочку положить на бисквиты. Посыпать кокосовой стружкой.
Формочки на решетке поставить в духовку.
Электродуховку разогреть до 180 С,
Время выпечки; примерно 35 минут.
Бисквиты оставить в формах примерно на 10 минут, затем вынуть и остудить. Посыпать сахарной пудрой.

Запеченое овощное рагу

Angi — Mon, 23 Aug 2010 17:56:24 GMT

Необходимые продукты:

700–800 грамм тыквы
болгарский перец, 3-4 шт
2 луковицы
1 зубчик чеснока
2–3 столовые ложки топленого масла

Способ приготовления:

Чеснок измельчить, болгарский перец нарезать полосками, тыкву нарезать кубиками по 3 см. Лук порезать кольцами и обжарить лишь до прозрачности в топленом масле, добавить овощи и еще потушить не более 3 минут. Запекать в глубоком противне в слабо нагретой духовке около 20 минут.

Борщ украинский с мясом

Angi — Mon, 23 Aug 2010 17:36:50 GMT

Необходимые продукты:

На 3 литра воды:
Суповые кости с мясом (свиные, говяжьи или куриные) 0,5кг.,
Буряк 2шт.(около 200г.)
Морковь 2шт.(около 200г.)
Картофель 4 шт. средние
Лук репчатый 1 шт.
Капуста белокачанная 200г.
Салатный сладкий перец 1 шт.
Чеснок 1-2 зубчика
Томатная паста 2 ст.л.
Масло растительное 2 ст.л.
Зелень петрушки, укропа.
По желанию - коренья петрушки, пастернака, сельдерея - 1ст.л.
Соль, сахар - по вкусу.

Способ приготовления:

Промыть кости, положить в холодную воду , довести до кипения и снять пену, варить бульон около часа (до готовности мяса).
Почистить все овощи.
Морковь и буряк нарезать тонкой полоской, положить в бульон. Картофель порезать кубиками 1,5 - 2 см. и положить в кастрюлю через 15-20 минут после буряка.

Лук нарезать мелкими кубиками, положить в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета, добавить томатную пасту и прогреть пару минут.
Капусту и сладкий перец нарезать тонкой полоской.

Попробовать картофель на готовность, если готов - добавить в кастрюлю капусту, перец и томатную зажарку.
Перемешать, посолить по вкусу. Если овощи были не очень сладкими, то без стесненья добавьте пол столовой ложки сахара.
Выдавить через чесночницу или натереть на мелкой терке чеснок, добавить порезанную зелень, размешать, накрыть крышкой и снять с огня.
Время варки после добавления капусты 3-5 минут, иначе она станет мягкой и вкус будет не тот.
Если в доме есть старое сало - небольшой кусочек растолочь с чесноком и зеленью и добавить к борщу - вкус будет ярче!
В дальнейшем отбирать и нагревать нужное количество борща в отдельной кастрюльке, не кипятить!

Подавать со сметаной!

Творожный торт

Angi — Mon, 23 Aug 2010 17:34:58 GMT

Необходимые продукты:

500 г творога
0,5 стакана молока
0,5 стакана сахарного песка
2 яйца
25 г сливочного масла
1 ч.л. соды, гашенной уксусом
2 ст. л. манной крупы и ванилин по вкусу

Способ приготовления:

Тщательно перемешайте творог, молоко, сахарный песок, взбитые яйца, сливочное масло, манную крупу. Добавьте туда соду, гашенную в уксусе и ванилин. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и выпекайте в разогретой духовке.

Bареники с капустой и грибами

Angi — Mon, 23 Aug 2010 17:23:46 GMT

Необходимые продукты:

3 стакана пшеничной муки
1 стакан воды
2 - 3 ст ложки растительного масла и для начинки 3 ст ложки растительного масла
соль
300 гр белокочанной капусты
150 гр грибов
1 головка репчатого лука

Способ приготовления:

1 Очищенные и промытые грибы отварите и нарежте мелкими кубиками. Капусту порубите, обжарьте на масле, смешайте с поджаренным рубленным луком, солью, грибами.
2 Просеянную муку высыпьте горкой на большую разделочную доску, сделайте в середине углубление, влейте теплую воду, посолите. добавьте растительное масло и замесите крутое тесто. Затем накройте его салфеткой или крышкой и дайте постоять 30 - 40 минут.
3. Тонко раскатайте тесто. Вырежте лепешки, в центр которых положите начинку и зашипните.
4. Отварите вареники в подсоленой воде и подавайте с растительным маслом.

Колбаса по-ленинградски

Angi — Mon, 23 Aug 2010 17:15:09 GMT

Необходимые продукты:

Колбаса вареная без жира - 250-300 гр.,
Мука,
Яйца - 1-2 шт.,
Сухари панировочные,
Масло растительное для жарки.

Способ приготовления:

Быстро и просто, а выглядит за счёт восхитительно хрустящей корочки поблагороднее, чем просто жареная колбаса.
Итак, режем колбаску, панируем её в муке, смачиваем яичком, панируем в сухарях и - на сковородку. Следите, чтобы масло в сковороде уже достаточно нагрелось! Иначе корочка развалится и будет уже не то...

Kартофель в мундире с сырной начинкой

Angi — Mon, 23 Aug 2010 17:10:07 GMT

Необходимые продукты:

4 больших картофелены
1 ст ложка оливкового масла
соль
травы и пряности
Начинка:
100 мл сметаны
100 мл нежирного творога
50 гр голубого сыра
щепотка мускатных орехов
1 зубчик чеснока

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Вымыть и высушить картофель.
2. Натереть каждую картофелину оливковым маслом и посыпать солью, это сделает картофель хрустящим.
3. Поместить картофель на протвинь и запекать до полной готовности. Чтобы проверить готов ли картофель, слегка сожмите картофелину - она должна чувствоватся мягкой. Вынуть из духовки и зделать в каждой картофелине глубокий крестообразный разрез.
4. Добавить в творог растертый голубой сыр, сметану, специи и перемешать все до однородной массы. Солить по вкусу.
5. Выкладывать сырную начинку на горячий картофель. Сверху можно украсить веточками петрушки.

Драники с мясом( Колдуны)

Angi — Mon, 23 Aug 2010 17:07:27 GMT

Необходимые продукты:

фарш (свинина+говядина) - 300 г,
лук репчатый - 1 шт,
картофель (крупный) - 6-8 шт,
яйца - 2 шт,
мука - 1-2 столовые ложки,
соль,
перец,
масло растительное,
сметана

Способ приготовления:

Картофель очистить и натереть на мелкой терке.
Добавить муку, соль, перец, яйца - все хорошо перемешать.
Мясной фарш, посолить, поперчить, добавить мелко порезанный лук и хорошо перемешать (можно добавить в фарш немного воды).
На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать картофельную массу в виде оладий (на один драник~1,5-2ст.л. картофельной массы).
Из фарша сформировать небольшую лепешку, положить сверху на картофельный драник и залить ~1 столовой ложкой картофельного теста.
Обжарить драники с одной стороны до образования румянной корочки.
Затем драники перевернуть, накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и довести до готовности ~5-6 минут.
Подавать драники горячими, со сметаной.
Приятного аппетита!